低温調理ローストビーフを作ってみました

自作低温調理器でローストビーフを作りました。

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肉の準備

牛ももブロックを用意します。

地方のスーパーマーケットではブロックで売ってなかったりするので、選択の余地がなく見つけた国産牛肉を購入しました。

塩、胡椒、ガーリックパウダーで味付け

ギャバン ブラックペパー 20g ミル付き

ハウス あらびきガーリック 21g

低温調理

今回は、57度で2時間やってみます。

ジップロックに入れて投入。あとは完全放置

2時間後引き上げてみると、こんな感じ。プルプルと柔らかいです。

焼きつけ

表面を短時間焼きつけます。

焼きあがりはこんな感じ

盛りつけ

本当は肉を寝かせてから切るようなのですが、すぐ切り分けました。
薄くきるのは難しいのですね。