Anova 豚モモ肉でチャーシューを作ってみました

週末毎に低温調理器具でいろいろ作っています。

今回は、豚モモ肉でチャーシューを作ってみました。

今回、豚モモ肉を用意しましたが、ぶち猫さんの豚肩肉のレシピを基に準備しました。

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Anovaの設定は63度8時間で調理しました。

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グリルで表面を焼きました。

切った断面はこんな感じです。 端を食べてみたらパサついた感じでした。 豚モモ肉は少し休ませたほうがよいようなので半日休ませます。

肉を休めてからチャーシュー丼にして食べました。

Anovaでブロック肉を料理すると食べるの止まらなくて、すぐなくなっちゃいます。

今度は、別の部位で調理してみようと思います。